Cozinhando com a porcentagem

Como fazer pão com o uso da porcentagem

A farinha de trigo é a base para qualquer pão, nesse caso será definida como 100% e os demais ingredientes, devem ser calculados percentualmente como ilustra o exemplo abaixo:

Farinha 100% 5000g

Açúcar 10% 500g

Sal 2% 100g

Melhorador 1% 50g

Água 50% 2500 ml

Gordura 8% 400g

Fermento 5% 250g

Para calcular a quantidade dos ingredientes, basta multiplicar o peso da farinha pela porcentagem do ingrediente desejado e dividir por 100.

Exemplo: Quanto devemos pesar de fermento sendo 5% para 5000 g de farinha de trigo?

5000 x 5 = 25.000 : 100 = 250 g de fermento